大浙江的清明节都在吃什么?浅尝一口美味,可解思乡之愁~
清明节快到了,
在外乡的游子,
是否一惊想要回家了?
清明时节,最是思乡,
除了思念亲人,
也在回味那一口美食!
你的家乡,清明吃什么?
杭州·青团
香糯的青团,是所有杭州人都熟悉的味觉享受,也是清明节必备美食。青团油绿如玉,糯韧绵软,带着乡间淳朴气息的艾草清香,吃起来甜而不腻。
做出清香可口又好看的青团,艾草叶是关键。将艾草捣碎,加入糯米粉、米粉混合打匀,然后揉成青翠的光滑面团,再将春季时令馅料包裹其中蒸熟。
湖州·粽子
湖州的清明,家家户户都会裹好粽子。粽子既是上坟的祭品,也可做踏青带的干粮。在湖州,有句俗语流传了数年:“清明粽子稳牢牢。”说的就是粽子在清明时节对当地人的重要性。
温州·绵菜饼
绵菜也叫曲鼠草,新鲜绵菜采摘洗净后捣碎,放入米粉中,加水搅拌,让绵菜均匀融入。接着,再将鲜嫩的竹笋、豆腐、猪肉、咸菜搅拌在一起,做成馅料。
绵菜饼包好后,垫上一张柚子叶,不仅能避免粘锅,还会让绵菜饼添一份柚子清香。或煎或蒸,绵菜饼的独特香味总能在清明的温州大街小巷四溢。
嘉兴·麦芽塌饼
在嘉兴,最具地方特色和情怀的清明美食,便是这种被叫做麦芽塌饼的糯米饼了。春季,佛耳草开始生长,老人们便也开始忙活起制作麦芽塌饼。
大麦浸水发芽,晒干后磨成粉,田间的佛耳草采割洗净晒干,米粉也是农家自制,材料混合揉成团,包上赤豆沙或黄豆沙,记得加猪板油丁和核桃肉,蒸熟后煎至金黄色,最后再刷上麦芽做的糖水,黛青色的麦芽塌饼就做好了。
绍兴· 粘糯米青团
绍兴人的清明节少不了裹着一层香糯糯米的青团。艾草香的青团,在准备好的糯米中滚上一圈,再将染上满满糯米的团子放在粽叶上蒸熟。
衢州·清明粿/清明粒
衢州人独具特色的“重口味”,也表现在清明饮食——清明粿和清明粒中。
在衢州,清明粿最大的特点是馅料味道香辣,吃法上也形成了油煎后像生煎包或煎饺的吃法。最特别的是清明粒,与肉、菜、葱、辣椒一起在锅中翻炒,糯米团子粒粒分明,咬一口,口腔里充满着糯米的甜香和配菜的鲜辣。
宁波·蛳螺
宁波民间早有传唱,“清明螺,赛只鹅”。清明是螺蛳最肥美的时候。过了清明,螺蛳开始带子,肉质枯干。宁波人喜欢倒过来叫它“蛳螺”。
作为“东钱湖四宝”之一,它还有一个浪漫的名字叫“钱湖吻别”。只放少量菜籽油入锅,葱姜蒜小米辣煸香,放入螺蛳翻炒,再加入适量高汤炖煮,不仅螺肉美味,汤汁更是鲜香。
清明节将至,不管在家还是在外,记得尝一口家乡美食。
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- 编辑:马拉文
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