二月二龙抬头，温州人必吃这碗饭，老一辈最爱，可惜很多年轻人不懂！

中秋节吃月饼、元宵节吃汤圆、春节吃大鱼大肉....每逢重大节日，大家都会享用与节日息息相关的美食，而二月二龙抬头这天，温州地区的人们都要吃芥菜饭。

温州很多人年轻人不知道为什么要吃芥菜饭，其实民间一直有二月二吃芥菜饭，不生疥疮的说法。瑞安县志》说，“取芥菜煮饭食之，云能明目，盖取清精之义”。

因为以前生活条件差，人们经常会患有皮肤病（比如疥疮），而且还容易感染。

而芥菜含有丰富的叶绿素、维生素等营养物质，营养全面，吃了可以起到补充营养，提升自身免疫力的效果。所以才有“二月二吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。

芥菜饭除了芥菜，还搭配香菇、虾皮、肉等食材，食材丰富，有荤有素，营养全面，味道鲜香，特别好吃。所以小时候，每年二月二，就盼着吃芥菜饭，比平常的蛋炒饭还好吃。

现在二月二期间，许多饭店也都有芥菜饭，但是都没有自己家做得好吃，下面小编分享芥菜饭的做法，一起来看看吧~

芥菜饭

【配料】

芥菜叶、腊肠腊肉、香菇、虾皮、胡萝卜、酱油少许、剩米饭。

【做法】

步骤1

芥菜叶子清洗干净了，做芥菜饭，只用叶子，不用菜梗。然后把芥菜下锅焯水，烫软了捞出，过一下凉水之后，挤干水分，切碎备用。再切点腊肠腊肉丁、香菇丁和胡萝卜丁备用。

步骤2

起锅烧油，加点猪油味道更香，然后先加腊肠腊肉丁、胡萝卜丁、香菇和虾皮翻炒出香味。

步骤3

然后加芥菜叶和剩米饭，再加点盐翻炒均匀就可以了。

小贴士：

剩米饭需要干一点的，煮熟后最好放冰箱冷藏一会，这样炒出来的米饭粒粒分明。适合炒饭的大米，一般都是长粒米，做出来粒粒分明，更好吃。

炒饭不要加太多盐，搭配其他食材本身的味道，更不需要加味精，吃起来就很鲜美了。