当杭州的冬天来了，一阵香味也就飘来了，因为开始晾挂这些啦~

在以前的时候，

没有电，更不用说冰箱了，

一到冬天，

能吃的东西就很少了，

不过，老祖宗的智慧是无穷的，

让冬日的风吹一吹，

悬挂起来，

又是极好的美味啦~

当今年的第一只鸬鹚飞到西湖边的时候，杭州人知道秋天近了。

当运河边翻丝绵的桐乡四姐妹在桂花树下支起摊子的时候，杭州人的冬天就不远了。

当菜场里灌香肠的队伍长长长长长，钱塘江边大麦烧的香气氤氲起来，茅家埠的冬腌菜开始踩起来，各家各户的窗台上酱鸭儿、酱肉挂起来的时候，大概离杭州人过春节也快了……

自然、气候、风物，总在它该来的时候来，和这座城市里生活的人们一起，成就了一座城市某一方面的气质。

这些物候以及背后的人，是杭州最生活的一部分。

杭州阳光甚好，这种天气适合走什么？

酱肉做法：条肉，腿精肉，个人觉得肥瘦相间的五花肉最好，湖羊酱油（加热，加料酒，糖少许），冷却后放入肉块，浸腌2至3天，大太阳下晒几天，然后就没有然后，就可以吃了呗。春笋蒸酱肉，味道不要太好哦。

萧山人秋末冬初的主基调，是一捆捆的腌白菜。

一层白菜一层盐，层层叠叠堆叠一起，家里长辈的体重是腌白菜美味成就的关键，脚踩压制后，才能真正将腌白菜的汁水和丰富纤维融汇，渐变成悠长岁月中常伴萧山人的美食。

天气一冷，萧山临浦镇的手工腌白菜已经悄然登场。

一捆捆的嫩白大白菜，或是整齐陈列在地，又或是绑缚在围栏之上，利用阳光的温度去除菜的水分，这传承而来的水汽自然转换办法需要一个时日光景。

这时候的临浦镇上，常见的是这样一种场景：整齐划一的大白菜像是家中难得珍宝，不拥挤不局促挨个儿排队晒太阳，妇女们低头翻看白菜晒干程度，抬头之间交流着，伴随着活泼有力的农村语音声调，将白菜的小陈列转变成了邻里的大聚会。

这一场聚会中，能听到很多关于腌白菜的美味密码。