空中菜场寻找记忆中的味道

　　记者黄韵通讯员姜波

　　●把食品安全做到位●把贴心服务做到家●把公益事业做到底

　　打造地方特色，品味农家小吃。新春佳节来临前，本期“空中菜场”特推出颇具本地特色的农家小吃大礼盒——囊括开化汽糕干、江山米糕、衢江双桥地瓜干、常山雪片糕、龙游豆豉和常山胡柚果脯，这些都是在当地响当当的农家小吃。此时，有没有垂涎三尺的感觉？

　　开化汽糕干：汽糕别致的吃法

　　在开化长虹乡芳村村，有一对做汽糕干的夫妻，丈夫黄小伟蒸汽糕，妻子吴苏兰烘汽糕，两口子开小吃店4年多了，除了卖点包子、油条等早餐外，就是制作汽糕干。

　　“长虹人素来爱吃汽糕干，早几年，好多人家都做，由于烘制工序花时间，渐渐地，做的人就少了。”黄小伟告诉我们。

　　很多时候凌晨零点，夫妻俩就起床开始忙碌了，黄小伟蒸汽糕，吴苏兰做早点。等到汽糕蒸熟，吴苏兰就烘烤汽糕，一般需要4至4个半小时。“将蒸熟的汽糕放在干净的大锅里，用电饼铛烘烤。”吴苏兰说，因为现在流行这种吃法，卖都来不及卖，去年还特意增加了5台电饼铛，满足顾客的需求。

　　烘制好的汽糕干，金黄透亮，格外惹人喜爱。咬上一口，松脆松脆的，很有嚼劲，同时也保留了汽糕的糯香味儿。

　　江山米糕：祖传下来的手艺

　　“四年前，我和哥哥姐姐就开始在江山农贸城做米糕生意。”江山塘源口乡青石村的徐亿芳透露，制作米糕是祖传手艺，他们是从母亲那学来的。

　　江山米糕给人的印象一般是“硬”。“现在软的也有了！”徐亿芳笑着说。

　　江山米糕到底是怎么做成的呢？

　　说起这个，徐亿芳是如数家珍，“精选优质的糯米和早稻米，分别蒸熟，然后晾干，放到炒锅里炒，再磨成粉，将糯米粉和早稻粉混合在一起，加入白糖、黑芝麻，有时还掺入桂花、茴香等材料，加以搅拌后用饭甑再蒸一次，蒸好后切成片状，就成了江山米糕。”

　　“江山米糕在本地十分流行。每逢新春佳节前，不少农村妇女就拿出祖传的手艺，精心制作江山米糕，这俨然成了一项传统风俗。”对于江山米糕在江山的“地位”，徐亿芳是这么跟我们说的。

　　双桥地瓜干：重温儿时的味道

　　衢江区双桥乡高田村的吴斌良和妻子黄根香制作地瓜干已有15个年头。

　　我们了解到，在双桥，用来制作地瓜干的地瓜有两个品种，一种是红皮白心的，另一种是红皮黄心的。吴斌良说：“我家的地瓜全都自己种的，用的是猪粪、鸡粪等农家肥。”

　　制作地瓜干一般选择在立冬之后，因为这个季节苍蝇、蚊子比较少。

　　地瓜干怎么制作？吴斌良有他的一套：将煮熟的地瓜切成条状，晒两天太阳，然后烘干，再放在饭甑里蒸上两三个小时，最后再用木炭烘烤一次就可以了。“特别之处在于，最后一次烘烤前，要在地瓜上涂上一层山茶油，这样吃起来更香！”吴斌良说，他们村许多人长大后，仍对小时候的零食地瓜干念念不忘。

　　龙游的豆豉

　　点年货找食材

　　春节临近，您对年货有什么想法、有什么要求？您可以“点菜”，“空中菜场”为您寻找好食材。您的想法、建议均可拨打96811告诉我们。

　　开化汽糕干

　　江山芝麻糕

　　常山雪片糕

　　龙游豆豉

　　衢江双桥地瓜干

　　-温馨提醒

　　年货一：“衢报有礼”农家小吃大礼盒145元

　　年货二：江山芝麻糕14元/斤

　　年货三：衢江双桥农家番薯干16元/斤

　　年货四：龙游农家豆豉17元/斤

　　年货五：常山球川雪片糕10元/斤

　　年货六：石梁营盘山土鸡蛋20元/斤

　　年货七：开化汽糕干24元/斤

　　订购时间：1月30日-2月10日

　　预订付款：

　　1、衢报生活体验馆紫荆店(衢州新安路68号)预订付款

　　2、拨打96811预订，货到付款

　　3、登录衢报配送网www.qz96811.com预订付款

　　4、扫描“衢报配送”、“直接下单”二维码预订付款

　　特别提醒：为了保证新鲜度，特色小吃均下单后现做，预订后三天内送到衢州，量大需提前预约到货时间。提货方式：请到衢州新安路68号衢报生活体验馆自提