“清明蔗，毒过蛇”？别怕！学会区分，嘴边的甘蔗依旧甜

民间流传着这样一句话，

“清明蔗，毒过蛇”！

是不是突然觉得，

嘴边的甘蔗不甜了！

其实并非如此，

所谓 “毒甘蔗”，

其实是霉变的甘蔗。

清明节前后天气回暖，空气变潮湿，尤其是这段时间雨水不断，非常适合各种细菌病菌的生长繁殖，而甘蔗本身糖分高、水分足，是霉菌生长的“温床”，因此特别容易霉变。

霉变的甘蔗里面含有一种N亚硝基丙酸的毒素，最短仅需要10余分钟，便会引起食物中毒，使人出现恶心、呕吐、头晕、头痛、视力障碍等症状，严重者可导致呼吸衰竭。而且，目前尚无特效药物，只能对症治疗，如尽早洗胃、灌肠等。

如何辨别霉变的甘蔗

霉变甘蔗毒性这么大，学会识别非常重要。

甘蔗外皮失去光泽，去皮切开后剖面若有泛红黄色、棕褐色或青黑色斑点斑块，质地松软，味酸，有霉味和酒糟味，则表明已变质霉变，食用会中毒。

另外，也不要买来路不明的甘蔗汁，以防不良商家将霉变的甘蔗榨汁出售，引起中毒。

甘蔗有营养吗

霉变的甘蔗有毒，新鲜的甘蔗可是个好东西。大家大可不必担心，只要是没有霉变的甘蔗，可放心食用。

中医认为，甘蔗味甘、涩，性平，入肺、胃二经，有清热生津、润燥、补肺益胃之功。主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，消化不良，反胃呕吐、呃逆，高热烦渴等症。

此外，甘蔗含糖量十分丰富，约占18