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买牛肉,选表面干的还是湿的?怎样的才新鲜?牢记“3不买”!

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  • 2021-03-08
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如何选牛肉呢?相信很多人都不是太明白,有时候商家为了利益,会给牛肉灌水,猪肉也是一样的,不小心买到的话,真是亏死了,口感差不好吃,还浪费钱!有经验的厨师出来支招啦,牢记“3不买”噢~

为什么常说:清真牛肉放心买

如果你吃过清真酒席,你就会明白什么叫牛羊宴席。咱也不说味道,就是食材那可是货真价实啊,不会有一点掺假。不过说心里话,我很少见到他们会单独卖,基本上都是几家一起分了,轮不到我们去买,要是经常进出屠宰场的朋友应该会知道,那么都是自己宰杀。以前有人说过这样一句话吗?“杀鸡焉用牛刀”,事实上是这样吗?其实不要以为牛很大,其实就只需要一把小刀就可以了。

牛肉真是全是宝:

从头到尾,从外到里,没有一处是不好吃的。就拿一个最常见的“牛肚”来说,一只牛就有4个牛肚。分别有:草肚、百叶、金钱肚、毛肚。每个都有不一样的用处。一般我们在菜市场上买的牛肉总共分为以下几种:牛腩、牛腱子、牛嫩肉、牛排等等。

牛腱子:牛腱子不适合炒,大多数都是用来做酱牛肉或者是做卤菜,

牛后臀:一般都是生炒或者饺子馅用的比较多,

牛腩肉:都是用来炖火锅的比较多。

牛尾巴:可以做红烧或者是煲汤。

牢记“3不买”

一:不买牛肉表面太干而且无血渍的,新鲜的牛肉表面或多或少都会带有鲜红的血渍,而且表面太干就证明时间比较久了。不要相信说“这个牛肉干就证明没有打水这样一说”,因为就算是打了水的牛肉放两天也会水分流失变干。

二:不买牛肉颜色发暗或者发白的,新鲜的牛肉应该是鲜红色,而且牛肉的表面牛筋会非常的软滑,鲜牛肉是有温度的,比如说南放不是很冷的地方,牛肉杀了几个小时,用手摸肉都会感觉温温的,并不是像冰箱里面冰凉的,如果是在北方鲜牛肉都会冒烟。

三:不买用手使劲一捏就会出水的,这样的牛肉我相信大家都懂的是什么意思。

好的牛肉用手摸上去应该是比较粘手而不是出水,好的牛肉纹路清晰而且紧密,好的牛肉手感结实有弹力。

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