您的位置  文化生活  健康

西蓝花怎么吃才营养?

  • 来源:互联网
  • |
  • 2020-10-31
  • |
  • 0 条评论
  • |
  • |
  • T小字 T大字

西蓝花又称花椰菜,是一种营养价值非常高的蔬菜。西蓝花中的营养成分不仅高,而且非常全面,古代西方人还将西蓝花推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”呢!那么,西蓝花怎么吃才最有营养呢?

专家建议

西蓝花烹调以清蒸、油炒为宜。

专家解读

(1)西蓝花含有硫代葡萄糖苷和原花青素两种重要的功能性成分。硫代葡萄糖苷经过肠道菌群水解活化后的产物具有较好的 抗癌和抑菌防腐效果,被誉为“抗癌明星”;原花青素是强效的抗氧化剂和自由基清除剂,有助于 保护心血管

(2)西蓝花中维生素C 保存率以水焯最高,其次为油炒和用微波炉烹调。

(3)西蓝花中的硫苷化合物在沸腾的水中会加速溶解而流失,油炒烹调保存率最高。

(4)综合来看, 采用蒸的方法能较好地保存西蓝花中的营养成分,但要注意控制时间,不宜超过6 分钟。

【小贴士】

(1)在处理西蓝花时宜用剪刀或直接用手掰下花簇,以免在处理时掉落花蕾。

(2)在进行油炒过程中应尽量减少烹调用油量。

《掌好勺

免责声明:本站所有信息均搜集自互联网,并不代表本站观点,本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益,请告知,本站将立刻处理。联系QQ:1640731186
友荐云推荐
热网推荐更多>>