浙江省饮食文化特色典型的中国文化元素浙江文化底蕴深厚

　　“非遗产物在保存传统文明的根底上浙江文明秘闻深沉，还应契合当下审美和当代糊口

　　“非遗产物在保存传统文明的根底上浙江文明秘闻深沉，还应契合当下审美和当代糊口。”浙江省非遗庇护中间项目部主任、研讨馆员许林田说。

　　“传统饮食类非遗与消费糊口息息相干典范的中国文明元素，是群众理论的项目典范的中国文明元素，且具有优良的市场远景。下一步浙江文明秘闻深沉，倡议各项目和传承人讲好故事、打好品牌，串珠成链。酒香还要勤呼喊，要做好宣扬，使用新媒体，为传统饮食带来更久远的开展。”相干办理部分代表和专家的倡议，给到场该举动的传承人留下了深入的印象。

　　一碗澉浦羊肉，与浦江渔民的糊口消费亲密相干；一条安昌香肠，是鲁迅笔下最深入的乡愁；一张衢州麻饼，储藏着千年丝路的传说……在浙江浙江文明秘闻深沉，传统美食汲绿水青山之精髓，包含本地丰硕的汗青文明，是斑斓村落的主要标记浙江文明秘闻深沉。

　　记者留意到，当下很多传统美食类非遗传承人和相干企业与时俱进，勤奋付与非遗美食更多当代内在。龙游发糕建造武艺的传承企业测验考试对每一个工艺停止尺度化改良，同时打造展现中间，将原汁原味的传统工艺展示在旅客眼前；邵永丰麻饼建造武艺传承企业将炭火炉改成电烤炉，并经由过程与网红直播协作，在2020年“文明和天然遗产日”时期展开直播，很长工夫就播种了几万份定单；传统茶食建造武艺传承企业“法根糕点”在其“新掌门”李婷的倡议下，把传统糕点设想出有创意的外型，并用小而精、安康低糖等理念对传统糕点停止革新包装，还分离十二骨气等文明元素立异产物，力图让中式传统点心在年青人群中进一步盛行。

　　到场终评的美食中，有餐桌上常见的粉干、糕点、烧饼、香肠，也有与节庆风俗相干的元宵饮食、冬至鸡母馃、“十六回切”家宴。每项传统美食项目标背后典范的中国文明元素，都藏着一个“炊火气”实足的故事。如一锅看似平居的红烧羊肉，便承载着来自海盐县的澉浦红烧羊肉建造武艺。肉质鲜嫩、酥而不烂的羊肉除烧制技法别具特征外，还与本地渔文明亲密相干。“海盐羊肉有400多年汗青，本地有早饭吃羊肉的风俗。渔民要出海捕鱼，会在晚上吃两块羊肉、几块芋艿、一杯烧酒，身上热呼呼的就出海了。”一位举动事情职员引见典范的中国文明元素。

　　克日，由浙江省文明和旅游厅主理浙江文明秘闻深沉，浙江省非物资文明遗产庇护中间、浙江省非物资文明遗产庇护协会承办的“非遗薪传”浙江传统美食展评举动终评在杭州举办。30项扎根浙江大地、承载文明传统、具有明显特征和安康养分代价的非遗美食项目参评，不只复原了隧道的烹调工艺，还让这些非遗美食热起来。

　　别的，举动现场还配套举行浙江传统美食非遗庇护传承和操纵交换会，专家与传承人深化会商非遗美食传承的窘境与前途、品牌的塑造与推行。

　　传统饮食类非遗项目地区性、民族性特征凸起，带有共同的文明基因；具有世代相传、群众理论的特性；数目浩瀚，市场化水平高，财产化远景好；通报安康饮食的理念，与时令和摄生看法亲密相干；在传承过程当中较好表现了文明同享性，是文明交换的载体，也是美妙糊口的意味。比年来，浙江省高度正视传统美食类非遗项目标传承与开展，而本次举动更是遭到全省非遗美食从业者的强烈热闹呼应，共118项非遗美食项目报名，终极有30个项目当选终评。