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60岁后再创业,被“骂”成网红,粉丝千万

  • 来源:互联网
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  • 2021-06-01
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丁洁

吃喝是人生的一道主菜。

电影《饮食男女》里,串联起父女情感的是那一桌子菜;《天下无贼》里,刘若英演的怀着孕的女贼流着泪吞下烤鸭,要为自己和孩子活下去……

对“老饭骨”中的大爷郑秀生、二伯孙立新来说,吃饭是件大事。

因为坚持给网友做菜而意外出圈的他们,曾是国宴级的厨师,把一生都献给了厨房。他们在高温厨房里挥洒汗水,不经意的刀切油溅,在手臂上刻满“勋章”。

两年时间,424道菜,短视频“喂饱”了屏幕前的一个个小饭骨。网友“猫南北”说,因为看老饭骨学做菜,他被单位女士评为最值得嫁的男人。

去年12月,老饭骨上线天猫,今年是他们的第一届618。为了打好第一仗,老饭骨提前部署,在5月15日天猫美食吃货节首日登上薇娅直播间,一次直播,核心单品小小狮子头卖了130万,直接卖光所有现货和10天内的产能。

从大油锅到小炉灶,从国宴到家常菜,“大爷”和“二伯”卸下包袱轻装上阵,创造着一个个“100w+”的爆款,而那些爆款的秘密,就藏在菜里。

国宴大师,“被骂”走红

大爷郑秀生、二伯孙立新是对有故事的老同学。

郑秀生今年65岁,退休前是北京饭店行政总厨,在北京饭店干了46年,做过不少国宴,2008年拿到了国家劳模称号,还获得了共和国70周年勋章;孙立新比大爷郑秀生小一岁,曾是北京老字号便宜坊集团行政总厨,拿过中国商务部颁发的中国十大名厨称号。两人相识三十载。

值得一提的是,2003年非典,郑秀生曾在小汤山为600多位病人、100多位医生和几十个武警做过饭。

最近,他们正忙着为2022年北京冬奥会做准备。

可从大油锅切换到小炉灶时,大师难免“不适”。

早期,大爷、二伯做菜都带着“国宴包袱”,早期的视频有一道“怀胎鳜鱼”,它特点是在鱼不开膛的情况下去掉鱼鳃及内脏,对技法的要求极高,超过家庭菜品范畴。“因为太专业了,前20道菜都不爆。”老饭骨所在公司夏熵烐CEO胡立文表示。

而老饭骨真正的从0到1,则是因为一道被“群怼”的开水白菜。

这道菜的核心是鸡汤,争议点则在于大爷用高压锅吊了鸡汤。这事尤其被广东小伙伴怼,“说用高压锅炖鸡汤没有灵魂。”胡立文说,这条视频一下爆了。

为了解释,老饭骨上传了鸡汤续集,大爷详细解释为什么用高压锅炖,原因有二:第一,传统方式烹制的鸡汤会导致高嘌呤,美味和健康必须兼顾;第二,现代人生活节奏快,或许未必有大把时间用柴火炖鸡汤,用高压锅炖并不会损失风味。

粉丝的疑虑解开了,算是因祸得福,开水白菜成为了老饭骨史上第一条播放量破百万的视频。

“翻车”是经常的

做美食短视频达人,对大爷、二伯来说有些慌乱。

为了追求第一视角,早期是两人互拍。“翻车”是经常的。

两位老师傅一旦聊嗨就忘记手里还端着机器,视频画面中时而只有锅,时而无画面只出声,“这时候剪辑小伙伴只能配文字‘二伯又走神了’。”

录制一道菜约1小时,一天录制12小时,能完成6-8道菜。一天的拍摄并不轻松,视频中大爷、二伯时常通红着脸、汗透衣衫。

最终呈现在粉丝面前是最精华的十几分钟。每道菜也必有高潮,比如炖鸡汤,高潮处是大爷用27秒“拆鸡”。

大部分美食视频都强调画面的“食欲感”,而老饭骨更强调知识点,简单来说,得把你教会。

比如红烧排骨这道家常菜,大爷反复强调“不管什么肉必须凉水下锅”,如果用热水容易从外往里熟,腥味会出不来。

小饭骨的“作业”

跟着做菜的粉丝问题多,老饭骨还在抖音开了个“老饭骨叨叨叨”的答疑号,还会与“交作业”的网友互动、做点评。

两位大师的迷人之处在于,他们传递知识,但并不说教,风趣诙谐,被网友称作“相声厨房”。

在深夜的王炸夜宵“焦炒方便面”一集中,二伯每念到一个词,大爷就复制一句关键点,还不停在旁制造音效“漂亮、好嘞、真好吃”,仿佛德云社开演。

“焦炒方便面”

不过,大师也会“失手”。

北京名菜“三不沾”极其考验臂力,大爷做过一次,但由于拍打频次不够并不太成功,他回家反复练习,并根据家庭油温对材料进行重新配比,让徒弟呈现这道菜。

“三不沾”

“没想到此菜一出,全网有上万条视频跟进。”胡立文表示,有粉丝说手都废了,有人直接把锅子都甩出去了。

大爷红烧肉,一动直颤悠;国宴核桃酪,态度是王道;炸油条,请指教……两年时间,423道菜,大爷、二伯一直用国宴的严谨做家宴,也诞生出不少爆款。其中一道老式甜饮西瓜露在抖音点赞114万,涨了50万粉丝,老饭骨公开了配方表。

试着找“网感”

人到60,成为网红,两位大爷都没料到。

当粉丝破百万后,他们收到今日头条寄来的荣誉书,有些眼花的他们字正腔圆地念了三遍,高兴极了。

如今,老饭骨的粉丝数已破千万。

从抖音到B站,老饭骨收获着不少00后铁粉。而打破大爷、二伯的最后一道防线便是那些Z世代梗。

二伯烧菜重油,每次倒油,弹幕就会飘过一连串的“二伯快乐油”;他还爱用手直接触碰锅中食物,感受温度,弹幕又会飘过“无情铁手”……

还有YYDS、AWSL等缩略词,大爷、二伯疑惑不解,就问身边年轻人。当“真相大白”后,老兄弟开始自由发挥,二伯会在视频中说“把我的快乐油拿来”,与小粉丝互动。

在末尾的菜品“会审”阶段,大爷还会时髦地飙上几句英文,像“颇费”,说完便咧嘴大笑。

成为网红后,出门吃饭洗车都容易“被追星”。有一次,大爷出门洗车,等待间隙竟发觉前后都是他的粉丝,他便在洗车厂开了节现场烹饪课。

伴随着老饭骨IP越来越成熟,内部成员都在扩大。据悉,目前已经有19位大厨在视频中露脸,未来的老饭骨将以师徒为纽带,围绕老中青三代人持续扩张。

另一方面,老饭骨也开始了商业化试验,从IP孵化走向新消费品牌孵化,希望从新餐饮和新零售领域出发,打造全场景产品,满足不同消费人群在不同场景下的个性化需求。

去年12月,老饭骨上线天猫,今年是他们的第一届618。

为了打好第一仗,老饭骨提前部署,在5月15日天猫美食吃货节首日登上薇娅直播间,一次直播,核心单品小小狮子头卖了130万,直接卖光所有现货和10天内的产能。

作为新锐品牌,老饭骨在天猫美食新品牌创造营的品质食材TOP榜中也拿下了第一的好成绩。

短视频平台能在瞬间吸引新粉,但淘宝和天猫做的是能持续经营的生意,因此,当老饭骨决定孵化新消费品牌时,毫不迟疑地选择进驻天猫。胡立文表示,天猫对新国货品牌的孵化、赋能以及在资本市场的助推力度,是新品牌所期望的最佳场所。

“走入线下”也是老饭骨的品牌策略之一。目前老饭骨已经在杭州落地连锁加盟模式的外卖品牌“老饭骨·一鸡一味”,接下来将在全国扩张。

年纪大了,大爷、二伯切菜的手都有些颤抖,但做饭,依旧不含糊。

“我们好好做菜,你们好好吃饭。小饭骨们,要好好吃饭哟。”每段视频结尾,都会附上二伯的话,仿佛他乡长辈捎来的温柔叮嘱。

李丹超

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