和大师学做夏日甜点 给夏日增加一抹清凉甜味

　　★椰汁红豆糕

　　材料：红豆80克、大菜(琼脂)10克、滚水750毫升、砂糖250克、粟粉80克、清水120毫升、椰汁160毫升、淡奶60毫升

　　制作过程：

　　1.红豆洗净后放入碗中，用水浸泡3~4小时，倒去水，放入锅中，加入冷水，大火煮滚，中火煲至熟软(用手指轻捏，红豆会碎掉即可)，隔水备用；

　　2.大菜(琼脂)剪碎浸软后，放750毫升的滚水内煮约5分钟，加入糖再煮溶，加入椰汁和淡奶拌匀，熄火；

　　3.粟粉用120毫升清水搅拌，慢慢拌入糖水中，开火，搅拌煮至浓稠，最后加入熟红豆拌匀；

　　4.把加工好的材料倒入盛器中待凉，放冰箱内冷藏至凝固，取出切成块，便成滑嫩爽口的椰汁红豆糕。东南商报 记者 孙美星