隔着屏幕咽口水！湖州春日时令美食你都吃过了吗？

阳春三月

草长莺飞，万物复苏

喜欢湖州的春天

不仅仅喜欢春风的温柔、春光的妩媚

更喜欢湖州春天的味道

「 春 味 」

今天，小布为你带来

一波春季美食

是时候把春天吃进肚子里啦！

春笋是湖州老百姓餐桌上一道常见的菜。湖州人很喜欢吃春笋，这个时节，几乎每道菜肴中都可以看到它的身影，而其中当仁不让的就属油焖笋了！

腌笃鲜可以说是春季湖州人家中最常见的一道菜。“腌”指的是咸肉和火腿，“笃”意为小火炖煮，“鲜”则是指鲜肉和 鲜竹笋。腌笃鲜口味咸鲜、汤白汁浓、肉质酥肥，舀上一碗鲜到骨子里的汤，喝一口暖胃又暖心。

湖州地区，水网交错，各地都有吃螺蛳的习俗。俗语说的好，“清明螺，赛肥鹅”。清明前后，在休眠中苏醒的的螺蛳鲜嫩肥美，肉质极佳。那螺蛳该怎么吃？在湖州话里有一个字“嘬”~有人说“嘬螺蛳”可以算是江南人独有的技巧！不借助外力，就螺口猛地一吸，连汤带肉吸入口中，实在是美味极了。

春天，香椿散发着一种浓郁的异香，有些人避而不及。但在爱它的人看来，这就是春天应有的味道。香椿叶子只有幼嫩时期能吃，湖州人称为“香椿头”，长成后口感则变得粗糙而难以下咽，因此赏味期只限一两个月。香椿炒蛋是湖州人中意的烹饪方式。

香椿 嫩芽被采摘而下

是不可多得的季节珍馐

香椿铁板焖蛋

些许盐味便可突出香味

荠菜，在湖州随处可见，尤其是乡村田间。荠菜心肉厚叶嫩，叶梗可随剥随吃，滋味尤其鲜美。荠菜饺子，堪称是“春季第一鲜”，水嫩水嫩的荠菜，配上土猪肉，光想想都掉口水~

SPRING

马兰头，常见却不普通，清代美食家袁枚在《随园食单》里就有记载马兰头的做法“摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之，可以醒脾”，最大限度激发其中的小清新气质。

SPRING

湖州人对青团的热爱已经超越了时令的限制。不光光是清明节前后，寻常的早饭摊子上也都能看见青团的身影。上好的青团应该是选取早春时分艾草的芽头挤出来的汁水，将糯米染成碧绿色，糯米外皮上既能看得见艾草，还同时保留清香。

SPRING

春天，是吃河蚌的好时节。老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。而爱吃河鲜的人，都喜欢将烧熟了的河蚌肉用来烧菜苔。河蚌的鲜味儿配上菜苔的清爽，让人吃过之后便不会忘记。

说起蚕豆，记忆里总有一群老阿婆，她们拿着自家的蚕豆，坐在小区里边晒太阳边聊天，没一会儿蚕豆就剥好了。葱油蚕豆应该是很多人的最爱，糖要放足味道才好，绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃。

春天是豌豆上市的季节，相必大家和豌豆相关联的童年记忆应该是豌豆饭。奶奶会亲手剥出最新鲜的豌豆，和糯米、咸肉一起在灶头大铁锅里翻炒至出香气，还可以放入炒散的鸡蛋，无需过多酱料配菜，单吃饭就很美味。

“四季更替，适时而食”

春天的味道，你尝了吗？

来源：文旅湖州

编辑：黄娟娟

在湖州看见美丽中国

樱绽湖城

摄于吴兴区南街

摄影：唐文

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