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好馋!浙江36种标志性早餐,为了它们,我愿意早起!(下)

  • 来源:互联网
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  • 2021-04-30
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走过路过莫错过!!浙江早餐大集合了!继续看下浙江那些馋死人的早餐吧~

19、湖州|南浔双浇面

湖州人吃起面来,精致程度与苏州人有得一比。一碗汤面,汤清如茶,面细如丝,浇头用小碟子装,一顿早餐林林总总的配菜就能有十余种,琳琅满目,尤以酥肉与酥鱼浇盖的“南浔双浇面”为最上品。

南浔双交面的制作特点,一是生面质优,由于经过多道加工,所制面条比一般面条细、韧、爽、滑;二是面交头选料讲究,制作精细。酥肉是拣五花肉置火上焖烧六七个小时,然后切块即成,故色泽红润,肥而不腻,又香又酥。

爆鱼的制作要专挑四至五斤左右活草鱼剖杀、洗净、切片,然后用酱油、盐、酒拌浸四五小时,捞起晾干,再下沸油锅熟,加味精、糖等佐料煮烧而成,色泽乌亮,与面搭配鲜而不腥。

20、绍兴|豆腐年糕

绍兴人对年糕也是情有独钟,无论是早饭,还是中饭晚饭这样的正餐,甚至是夜宵,都喜欢吃年糕。嵊州小吃店更是凭借一道招牌的豆腐年糕,开遍了浙江各地。一碗豆腐年糕,融合的是多方味道。

年糕先炒后煮,冬笋和雪菜挥发出无敌的鲜,加上嫩滑的豆腐,不仅仅是汤的浓稠,年糕的弹糯,各种配菜的相互影响,是一场舌尖的盛会。

21、绍兴|嵊州小笼

嵊州的豆腐小笼最为独特。首先是这豆腐小笼的皮,制作豆腐小笼采用的面粉没有加发酵粉,因此,面皮薄,而且看上去晶莹剔透,煞是诱人。嵊州当地人也把这样的小笼包叫做“紧粉馒头”。

其次,豆腐小笼馅的用料十分讲究,主料是豆腐,外加料酒、子母酱油、甜面酱、小磨香油等各种调料一起搅拌,再加入盐、味精提鲜,搅拌均匀。嵊州的豆腐小笼还可以分为豆腐小笼和纯豆腐小笼两种,豆腐小笼里会加少许的肉末,而纯豆腐小笼里,虽然只有豆腐,但却仍有着一股肉香。很多店家在包豆腐小笼时,会将刚炖好的骨头汤倒入馅里,用来提香。

但因每家店手法不同,每家店主都会有不外传的独家秘方,所以嵊州小笼包的好吃,拥有多种的不同口味也是它的一大特色。

刚出笼的小笼包子,一个个晶莹剔透,透过薄薄的皮能看到里面纯白的豆腐、微微发红的肉馅和少许点缀用的绿葱,像一件工艺品,让人舍不得往嘴里送,闻一闻,鲜香的豆腐里还夹杂着几丝面粉的香气;蘸一蘸醋,咬上一口,外皮有韧劲儿,里面是软嫩鲜香,让品尝的人恨不得一下子把它全部吃掉。

22、绍兴|面饽饽

面饽饽,可谓是老绍兴人最爱的早餐和小吃。春卷皮、油条、葱和甜面酱,简单的材料,简单的制作,却有着最纯正的家乡味道,和满满的童年记忆。

好吃的面饽饽,鸡蛋要煎的嫩而香,春卷皮要厚薄均匀,盖在葱花煎蛋上需能透出蛋的金葱的绿,翻个身,用竹签子在蛋面上抹上浓郁的甜面酱,裹上一股老油条,在铁板上压烤,待压到面皮脆中透着些焦香,葱与鸡蛋已熟软。此时油条压出的油又浸润着面皮和鸡蛋。那滋味,就是地道的绍兴老底子味儿。

23、金华|鸡子

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